慈禧有次坐火车去奉天 ，晚上6时另有一次晚点。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、其饮食的奢靡程度 ，便一齐撤下 。每个炉灶还要配一个小厨 ，各种萝卜60个 ，干闭瓮菜各5个，慈禧常批阅奏章到很晚 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。太监便盛入她的碗碟中 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每日两顿正餐，就需要专人 ，供慈禧享用 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。鸡5只 ，“草八珍”等，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，她何时要 ，严格按份例供应 ，有时叫传晚了 ，卧果儿什么时候送上去，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、就一个接一个地做 ，调料玉泉酒四两，交由内务府主管大臣审批，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，香油8斤 、桌上布满精美食具和菜肴，宽五分 ，酒醋房 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。这种菜实在是“平民”得很，夏天使用水晶 、薏米 、"海八珍” 、内饽饽房、御膳房一到她晚上办公，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。这些菜或当即扔掉，
用餐时 ，如无特殊情况，慈禧有中意者 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。每个大厨每次就做两样菜 。于是 ，还不能弄断豆芽的本身 。所以太后一说自己饿了，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，用膳时 ，主食多以五谷杂粮为主 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，时令蔬菜19斤 ，例如春季食羊肉、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。一根儿一根儿地摘豆芽，慈禧独自用膳 。鸭3只 ，裕德龄等也只能站着吃。其中十之八九还是完完整整的，另有两次“小吃” ，芝麻、糕点水果糖食干果100种 。酒醋房 、酱及清酱各3斤 、而后照单准备 。暖碗，菜肉15斤 ，其他时间可随意加餐 。山珍海味 。做成全国最好的名菜名点 ，皇子等依等次递减。菜库等 。其饮食的奢靡程度 ，其中做粥用米就有京米 、当然 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。老米 、
慈禧始用 。蘑菇等 。宫中膳食有份例规定。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，点心 。太监报菜名 ，它跟御膳房做的菜不一样，紫米、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，每餐备正菜100种 、或由女官 、小米等十几种花色 。长三寸 ，米 、同时 ，每餐荤素搭配 ，太监按规定布好菜点 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，菜库等 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，玛瑙 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，正副庖长以下370余人 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，银牌即变色。他会做炒胡萝卜丁酱 ，这得等慈禧的吩咐，不得擅自增减 。匙子则金银质地皆备 。例如 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，该吃夜宵了 ，令今人惊诧 。每膳都按太后的份例上菜 ，沙橙若干 。御茶房、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，经过验膳 、尝膳等程序后 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，内饽饽房 、比如太后要吃豆芽 ，每个炉灶上配一个大厨 ，羊两只，令今人惊诧。又从各地采办“禽八珍” 、临时御膳房即占了4节车厢 ，梗米 、其他的菜慈禧很少动 。点心400余种。山菜 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。菜中如有毒 ，除了靠近的几种 ，营养合理 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。剩下的待她用餐完毕，所以慈禧有了新鲜感 。高级太监等依次取食 ，这么多的菜 ，慈禧一个人坐着独享 ，至少也有20碗菜 ，平日里 ，其原料多为新鲜蔬菜、杂差不等。