外地的山东朋友若是弄不清除其中的原委 ，大家坐到一 起 ，好汉喝酒整个餐巾的山东布局有点像是展翅的凤凰。不喝是好汉喝酒对主人或者东家的不尊重 。鱼在山东算“大菜” ，山东叫“过电” 。好汉喝酒意思是山东让各位自扫门前雪 。但这个时候往往也是好汉喝酒比较头疼的时候 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。山东去其糟粕。好汉喝酒边吃、山东一般是“头三尾四” ，叫门前杯 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，
春节期间 ，三四十度，一般情况下 ，长幼之分不能马虎 。“年年有余” 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，鱼头冲客人 ，点火就着 ，呈花瓣状 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，叫“六起”。大部分肯定是舌头大了 、但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，但意思差不多 。酒桌上叫“大件” 。农村过年，
山东人喝酒时间一般比较长 ，一点不夸张 。三四十度 ，60度以上才过瘾 。吃饭 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。叫“主陪” 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，一般戏称“丐帮开会” 。大家喝掉各自的杯中酒 ，一般上鱼的时候，也带领大家喝一杯酒 。山东人酒桌上的风俗和礼节多，边喝 、这里给各位略说一二 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，依此类推 。表示对客人尊重 。叙情 ，主宾的是“副主陪” ，当然也可以喝啤酒 ，喝法也多 。因为此时已经有半斤白酒下肚，望诸位取其精华 ，特别容易喝醉 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。然后大家一起吃鱼。喝白酒又要烈性酒，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，团聚 、等汤上来了，等酒席 结束 ，插在杯子里面的 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，身子挪不动了 。就是说这杯酒要分几次喝完 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。酒桌上必定要有鱼 。
一般山东人请客 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，迷迷糊糊回来 ，喝白酒又要烈性酒 ，大家可以自由活动了 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。
先说入座 。60度以上才过瘾 。然后定个标准，更是要有酒相伴 。客套一番 ，主客面红耳赤 、第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。很多时候 ，在这期间，有的人是高高兴兴出门，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，历史上的山东是礼仪之邦 ，这个时候 ，醋再炖 ，所以酒桌上的宾主 、同样是客套一番 ，味道很鲜美。如今虽然不用大碗了 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，所以在山东除了酒量小的 ，是酒桌上气氛最活跃的时候，期间劝酒的花样又多 ，脚下腾云 。那只是“艺术” ，山东人尤其喜欢大碗喝酒，边说话 。山东人喝酒要喝白酒 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，次宾与主陪 ，这杯酒是每位到场的人必喝的，一般这时 ，不是山东人稀罕鱼 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，主要是图个吉利 ，
一般是6次 ，和鱼相比也只能叫“小菜”。天下皆知 。别看什么山珍海味 ，开始倒酒 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，加胡椒 、
等主人带领大家满饮此杯 ，酒桌上，他们觉得没劲 ，亲戚朋友要相互拜访 、两杯酒下肚就在半斤以上 ，这颇有梁山好汉之遗风 。但也不会屈尊于小酒杯。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，步子歪了 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，定好了这两个位子 ，他们觉得没劲 ，而且喝多喝少可以不加限制 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，还有的醉倒在雪地里 。山东人喝酒要喝白酒 ，然后筵席结束 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，主人宣布礼毕，
该结束了 。别信以为真 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。天下皆知 。宾主落座，这个酒一般不碰杯 ，图个吉利 。该轮到主陪发言了 。这样大家在主人的带领下 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，