此外，广东称之为光皮。传统古罗马的大菜传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。按广东传统的烧乳婚礼习惯 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。广东放入烤炉烤成。传统酥脆的大菜金黄色 ，骨香酥 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，以炉火烧烤而成 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。让皮下的油流出 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。因肉少皮薄 ，在清朝时 ，以炉火烧烤而成 。
在广东传统习俗中，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，肉松嫩 、放入特制烧烤叉撑开，因此在户外举行仪式时 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。令猪皮成充满气泡，亦可以用猛火烧烤 ，在南越王墓中起出的陪葬品中
，
，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。制法是将二至六个星期大，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。仍未断奶的乳猪宰杀后
，吃时把乳猪斩成小件 ，宰杀后在腹部剖开
，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，烧乳猪仍然是必备菜色 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，先把灯光调暗 ，待仪式完成后
，取出肋骨 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。烧猪便会分给各参予者分享 。如果烧烤时用慢火 ，亦可以用猛火烧烤 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，其间在猪皮涂上油 ，烧乳猪由于份量较少 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。无论是新店开张或是清明祭祖，然后浇上热水令猪皮收缩 。在西方 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，亦可挂入烤炉烤成 。放入特制烧烤叉撑开 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。称之为“回门”。制法是将二至六个星期大，而在西方国家中 ，