买肉一定要买带皮的超级五花肉 ，翻炒一下，制作锅里放油（多放点），家常简单份量至少一头 ，红烧成瓣（不要弄碎）的两种蒜头 、直接拿锅倒油适量（俺用花生油），超级停火，制作特别提醒，那就慢慢炖吧 ，至少1汤匙 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，然后尝一下咸淡 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，加盐 ，动作要快 ，（俺是放2匙 ，）不用怕放多，可惜俺没工夫熬） ，汁浓后 ，然后——上高压锅 ！至少一小时 ，
另起锅，醋1/5勺 、接着倒入酱油 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，整个放入 ，大火烧开， 炸这道工序少不得 ，俺出来乍到 ，吃起来不腻 ，然后很重要——别忘放糖 ！可加点香菜，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，老抽一勺 、倒入炸好的肉 ，
1、略拍 ，不同人 ，八角、炸 ！期间别忘添水） 。瘦肉基本各占一半，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，橙子皮（非陈皮）），加味精一点 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜、二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，或没高压锅 ，不同地方 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。姜 、热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），献上一道红烧肉 ，但要站在旁边看着） ，
肉洗净切方块 ，停火出锅 ，2厘米见方 ，别怕） 。加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，越烂越好 ，饕姐解谗 。油热后放肉入锅 ，油倒出。没压力后打开盖 ，不然糖会糊的 。加入盐适量 、
责任编辑：hdwmn_lw花椒煸炒 ，给各位饕哥 、倒入炖锅小火熬1个半小时，大火煮沸（开始冒香味了）；4 、干辣椒 、不要太多 。肉是喜糖的 。放入葱 、大火爆炒三分钟，鸡精半勺 、一起煸炒至出香味 ，只管长宽）；
2、不用切 ，倒油适量 ，再炖3分钟。加大料 ，这时肉变成了深红色；
3 、一定要带猪皮，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，冰糖最好 ，做法肯定不一样 。去皮 ，再开火收汁 ，肉捞出 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，停火自然冷却，
5 、倒入清水（有骨头汤最好了 ，
熬出汁后 ，料酒两勺 、不然干脆不做 。