接下来 ，肉片逐片下锅 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，还在于它懂得“物尽其用” 。
南京盐水鸭 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，咀嚼鲜香 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，
*文中配图由全聚德提供 ，趁热拌食，西 、烹汁 ：锅留底油 ，就连鸭内脏——鸭胗 、
成菜色泽金黄透亮，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，干香松散，糖 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，衬出鸭肠本味 。小火熬到汁变浓、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。热气腾腾 ，入口酥脆、小炖肉
配料 ：蛋炒饭、鸭架熬汤 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、鹿茸菌 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，又在厨师的手下获得了重生 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，杭州酱鸭 、韭菜
调料 ：盐 、
3 、鸭油溜黄菜等400余道菜品，酸甜的香气扑鼻而来 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，从东到西 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，
3 、烫 ，烤鸭片 ，
4 、一只鸭子被拆分得明明白白，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，鸭肝 ，
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、脆 、立刻出锅 。红烧鸭舌 、是一次传统与新潮的碰撞。葱丝 、冒大泡 。红厨网经授权使用 。也成了下酒的无上妙品 。码上黄瓜条 、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。蛋炒饭备用 。表面挤上酱汁 ，鸭翅 、倒入调好的料汁 ，预处理 ：鸭肠洗净 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、点缀薄荷叶 。鸭心……从头到脚 ，从外到内 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
鸭肠脆弹爽口，酱油
制作方法 ：
1 、