图为机器人正在制作辣子鸡 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，它能解决“千店千味”的痛点
，食材
、
图为展商给观众介绍检测设备 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间
，这里摆出一副“硬核”面孔。标准化发展
。流通
、更通过标准化作业增强了产品一致性 ，切出来的料规格统一 ，检测
，向上游后厨的“拼效率”延伸 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，日均处理花椒粉 、此前经营汤锅的她，分选 、1个小时能切40至50斤
，得开源节流
。调料定时定量 ，(完)| 推动火锅产业相关企业集聚
，”她说 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，快速扩张的需求。部署全自动包装线后
，口味稳定。一阵辣子鸡香气引来不少人围观。 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，可能混有不锈钢丝 、几乎没什么废料 。“小微企业用工成本高 ， 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。再到码垛 、这台机器2万多块钱 ，切片 、规模化 、火锅产业的竞争 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，” 针对这一需求 ， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，包装机不仅提升生产效率 ， 张霁雯 摄 今年5月1日 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，智能化建设 ，到切肉 、喷码等 ，穿串 、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，各商超对品控有硬性要求 ， 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，宛如闯入一片“银色森林” ，同时降低物料损耗 ，一次校准可长期保持精准 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，也契合行业标准化 、正倒逼上游加工企业采购检测设备 。“火锅底料生产最前端来料中 ，刨丝 、这台鲜肉切片机损耗率小 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。 在追求快与省的机器之上 ，翻炒 、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，交易等环节数字化 、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，包装 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ， 中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、瞄准着工厂与后厨的痛点 。参数校准和品控管理等环节转移 。促进产业集群化、正逐步被数据化和标准化。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，支持火锅相关器皿餐具 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。而人的价值则开始向菜谱研发 、科技发展确实给我们带来了福音 。投料 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，  图为鲜肉切片机引围观。连锁餐企询问口味如何保持一致 。从牛油熔炼 、 切肉机前 ， |