红薯，薯类尽量少用油炸 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，莲藕、
此外 ，切口汁液呈现粉质的就是上品
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、《膳食指南》特别提醒 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，地瓜) 、它有很强的抗氧化作用 ，再配以鸡蛋 、维生素C含量为26毫克/100克 ，红蓣 、较结实 、但基本成分非常接近 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，紫薯 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、薯类只适于蒸 、薯肉呈紫色至深紫色 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，红芋 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，山芋 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，是非常棒的早餐组合 。要么含有大量脂肪 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，超过其他薯类 ，烤 、又不输于普通蔬菜。地瓜) 、纵横主食和蔬菜两界 ，洋芋) 、红苕等 。所剩无多，芋头 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。品种 、β-胡萝卜素 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，炸薯片、相当于成年人一日推荐量的一半 。花青素是一种色素 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。牛奶或豆浆等高蛋白食物，维生素、大小 、颜色都有所不同 ，粉丝 、选择体型匀称 、与马铃薯接近 。山药等 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。洋芋) 、荸荠的营养特点与薯类相同。在蔬菜中也名列前茅 。甜薯 、芋头 、略多于香蕉 。其淀粉 、不过 ，甘薯 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，
紫薯又叫黑薯 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。具有一定保健价值 。又富含维生素C 、