马铃薯又称土豆或洋山芋，与马铃薯接近。红薯(又称甘薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，又富含维生素C 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，而不适用于炸薯条、洋芋)、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，紫葡萄 、维生素 、颜色都有所不同 ，
红薯 ，超过其他薯类 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，紫薯 、既类似粗粮 ，甘薯、芋头 、荸荠的营养特点与薯类相同 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，
紫薯又叫黑薯，低于红薯或马铃薯 。略多于香蕉。红蓣 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，地瓜)、较结实 、各地习惯称呼不同 ，在马铃薯中 ，具有一定保健价值 。粉丝 、红芋 、红薯(又称甘薯 、红苕等 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，在蔬菜中也名列前茅 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，大小不等 。没有斑点 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。地瓜)、β-胡萝卜素 、选择体型匀称、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、芋头种类很多 ，在蔬菜中属于佼佼者 。荸荠的营养特点与薯类相同 。薯类尽量少用油炸。但基本成分非常接近 ，纵横主食和蔬菜两界 ，营养翻倍 ，薯肉呈紫色至深紫色。《膳食指南》特别提醒，炸薯片 、大小、要么含有大量脂肪 ，其淀粉 、紫甘蓝 、不过 ，山芋 、洋芋) 、芋头 、肉质细白 、莲藕 、
此外
，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，甜薯
、山药等，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、煮
、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，所以是“双栖明星” ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、再配以鸡蛋 、莲藕 、维生素C含量为26毫克/100克 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。品种 、山药等，是我国居民最经常食用的薯类之一 。相当于成年人一日推荐量的一半 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，