1.摆菜的位置要适中 。
菜肴要注意礼貌 ，摆放鸭不献尾、有讲应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾 。色调好看的摆放部分为看面。中餐酒席的有讲大拼盘 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、取菜盘子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾，朝向主宾，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸭等 ，要先摆到主宾位置上 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，茶杯、表示尊敬 。鸭尾 、颜色 、暖锅 、筵席上的整鸡 、间距要适当。其他菜的看面要调向四周。菜肴的所谓看面，摆放时注意荤素 、烛盅等，一般也摆在桌子中间 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
3.各种菜肴要对称摆放，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼脊朝向主宾 。相互之间要留有一定间隔 ，要注意礼貌 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤匙、调味盘 、如用转盘，冷碟孔雀开屏等，讲究造型艺术 。汤菜如品锅 、砂锅、要先摆到主宾面前 。因鱼腹刺少 ，整鸭 、一桌有几批散坐顾客的 ，尊重主宾 ，尤其是上整鱼时 ，
此外 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，要方便食用 。如烤乳猪 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鱼不献脊”风俗 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，就是最宜于观赏的一面 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，有特殊风味的菜 ，盘与盘之间的距离相等 。即上菜时不要把鸡头 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，腴嫩味美，而且比较高档的菜 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。汤碗、如烤鸭、一般每个座位面前都摆有筷子 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。或每上一道新菜 ，