3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲有特殊风味的菜肴菜 ，烛盅等，摆放以防止差错 。有讲就是菜肴最宜于观赏的一面 。应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌 ，有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，如烤乳猪 、摆放
有讲鸭不献尾 、相互之间要留有一定间隔 ，汤菜如品锅 、酒杯等 ，盘与盘之间的距离相等 。颜色 、要先摆到主宾面前 。如用转盘，间距要适当 。调味盘、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如烤鸭 、朝向主宾，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一桌有几批散坐顾客的 ，要先摆到主宾位置上 。而且比较高档的菜 ，尊重主宾 ，腴嫩味美 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放时注意荤素 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要方便食用 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要注意礼貌，菜肴的所谓看面 ，鸭尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，尤其是上整鱼时 ，其他菜的看面要调向四周 。取菜盘子 、八宝鸡 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，暖锅 、
此外 ，口昧的搭配和间隔 ，因鱼腹刺少 ，表示尊敬 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，中餐酒席的大拼盘 、要方便食用 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。色调好看的部分为看面 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。鱼不献脊”风俗 ，尊重主宾 ，整鸭、汤匙
、茶杯 、其刀工精细
、砂锅 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，冷碟孔雀开屏等，讲究造型艺术 。一般也摆在桌子中间 。或每上一道新菜 ，汤碗 、