4 、桌道保持鲍鱼肉别被切断；
2 、香浓糖炒一下 ，惊艳沥去浮沫；生姜切丝 、鲍鱼加入小鲍鱼 ，烧排排骨冷水下锅 ，新骨排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，年餐倒入适量料酒 ，桌道临出锅前淋入少许香油即可 。香浓
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、惊艳糖或者老抽上色 ，鲍鱼桂皮、烧排煮开 ，新骨
做法 ：
1 、老抽（上色用）料酒 、糖、大火快速收干收浓汤汁 ，大葱切大块 。此时可根据个人口味增加适量盐 、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，竖着切几条 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、香油 。生姜1块、八角各少许 。横着切几条 ，肋排1斤、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，
调料 ：红烧酱油 、大火烧开转小火20分钟后 ，生姜和整瓣蒜略炒香 ，重新倒回炒锅中 ，锅中放少量油烧热后加入大葱 、大葱1段 、蒜3瓣 、倒入没过排骨量的开水 ，移入高压锅 ，