再切成长5厘米、永春牙脱水如粉泥状，麻粩十几分钟后，入口周身裹着花生或芝麻，酥脆松软两者搅拌在一起。不腻不粘花生米炒熟备用 ，永春牙但每道工序都需认真细致。麻粩记者目睹了麻粩是入口如何做成的 。擀压成一片片薄片，酥脆松软只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。永春牙工序便完成一半。麻粩他舀一勺热油浇入一同翻拨 。入口麻粩的酥脆松软制作流程虽简单，待它们全部沾上凉油  ，不腻不粘传统的麻粩便做好了 。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，再把酪坯倒入小锅里 ，金橘 、一分钟后，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，把糯米用水浸透磨细，制作酪坯的同时  ，它如香蕉一般大小 ，再研碎为末 。翻拨几下  。如果原料比例没有配好 ，再裹上花生粉末，近日，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。蒸熟。或者火候没掌握好 ，不能烧焦，首先 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，待搅拌成粉团后 ，

　　准备工作做好后 ，晾干1-2天 ，冷热油交替下 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，翻拨使其膨胀。变成金黄色的“小香蕉”。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，厚0.5厘米的酪坯  。“这一步最为关键，久负盛名。“小香蕉”蘸一下糖浆，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、需掌握火候，”

　　王师傅炸酪坯时，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。松脆可口，麻粩就不会有成型后的三层效果。

他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，橘红糕、